京のカレーうどん味味香　　　ブログ

復活しました！
味味香の親子丼

春に，鶏肉を炊いたり，焼いたり，煮たりいろいろ試して．．．

ダシも鰹や昆布に鳥ガラなどいろいろ試みて．．．

その結果 これが一番美味しかった　（星三つ）







お昼限定



800円（わかめの吸い物付き）

売り切れましたらゴメンなさい。


  

改良を重ねてついに，第五弾　

京風カレー中華そば

女性に大人気だった『鶏チャーシュー』が復活

豚角煮と合体しました



皮めをパリッと焼いて



大きな鍋に並べて



昆布と鰹のだしに，葱としょうがの薬味をいれ

酒　みりん　砂糖　醤油を加えて軽くひと煮たち

一晩じゅっくり味をしみ込ませます



そして完成

豚角煮とともにお試し下さい



絶賛　販売中です





  

昨年のクリスマスに，三日間だけの限定で販売しました
「ホワイトカレーうどん」

大好評だったので今年は冬限定で販売します。

特別に調合した「白カレー粉」を使用してスパイシィーに！

さらに生クリームを加え，クリームシチューのようなコクと

深みのある，味わいのカレーうどんに仕上げました。

1日30食限定ですので…売り切れゴメンでお願いします。

  

『Ｌｅａｆ』誌に掲載されています。

味味香のランチ







５つの具材から選べる

お手軽ランチ　８８０円



毎日　正午～午後３時まで

皆様　お待ちしています

  

味味香のメニューでカレーうどん以外に人気なのがあります。
特に観光の方。

それが何かと申しますと…にしんそばとたぬきうどん

共に京都限定の麺類です。

にしんそばは，昔京都が流通の不便な時代に（山に囲まれた地形から）なかなか鮮魚が食べられなくて
考え出された保存食…（鯖寿司も同様）それがお蕎麦に入れると好相性で京都の名物の一つになりました。

そして「たぬき」！

全国では，いろんな「たぬき」があります。
大阪は，きつねそばを「たぬき」
東京など広い範囲で「天かす」が入った物を「たぬき」
そして私共の京都は，きつねの「あんかけ」を「たねき」と呼んでます。

どこが正解かは，判りませんが
大阪は，きつねうどんの「麺」が化けて蕎麦になる（狐より狸の方が顔が黒っぽい）からだとか
また東京などは，「具」のきつね（アゲ）が化けて天かすになったからだとか

そして京都は，きつねうどんの「だし」がドロ～ンと化けて
「あんかけ」になってたぬきと呼ばれる様になったとか。

「麺」か「具」か「だし」かあなたは，どの「たぬき」説が正論だとおもわれますか

  

味味香で１番人気のカレーうどん

手間隙かけた『豚角煮』

まず豚バラ肉をキツネ色にしっかり焼いて

余分な脂を落とします

それから昆布と鰹のダシに

薬味野菜の生姜と葱。

お酒と砂糖とみりんと醤油を入れて

コトコトコトコト．．．．

豚肉にしっかり味が含まれるまで煮詰めます。



１日冷まして更に味をしみ込ませて

美味しい美味しい

豚角煮の出来上がり

カレーだしとマッチして

本当に美味しいカレーうどんです。 (^_-)-☆

  

味味香フリークでは常識

『とろ玉ごはん』




半熟卵入りのカレーうどん【具材は何でもＯＫ！】を注文して

プラス　ご飯を頼みます。






後は，ご飯にノッケルだけ

たまごのトロリとカレーだしが．．．

最高ですね